白酒曲

新聞分類news

聯系我們

四川泸州天天曰天天舔天天爱生物制曲有限公司

地 址:泸州市泸縣福集酒類工業園區

聯系人:刁先生

手机号:182 0830 8888

電 話:0830-8101999

傳 真:0830-8101555

郵 編:646100

網 址:www.creabev.com

米酒酒曲哪種好

米酒酒曲哪種好

發布日期:2018-04-09 作者: 點擊:

做米酒自然離不開酒曲,但酒曲什麽時候放以及怎麽放是頗有講究的,今天就詳細解說做米酒放酒曲的方法和技巧。

    中间一定要记得掏个小洞出来

酒曲.png

    糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前,我们先要准备适量的凉开水。再取1只消过毒的干净小碗倒入开水,放凉至水温约为30多度时,按酒曲说明书上的比例称取适量酒曲,并把酒曲倒入小碗里拌匀待用。

    米饭出锅后首先就要用干净的饭勺打散,摊开,这样才更方便把米饭快速晾凉。等米饭被凉到不烫手的程度,就是手摸上去有些微热,约30多度的时候,此时就是放入酒曲的最佳时间。温度太高会把酒曲烫死,导致发酵过程无法启动,温度太低则会延长发酵的启动时间。

    接下来我们就要开始拌入酒曲了,放凉后的糯米仍然很粘,表面也较干,为了拌起来更加容易些,我们可以先加一点点凉开水,现在你应该明白为什么要提前准备好凉开水了吧。但是,加凉开水千万不能加多了,加多了是没有办法回头的,只能一点点的试着加。

    为什么不能加太多凉开水呢,因为水加多了就会把米粒与米粒之间的空气挤出去,而酒曲中的根霉菌在糖化阶段时需要氧气的,如果没有足够的氧气,糖化阶段就没有办法顺利完成了。

    那么到底加多少凉开水才算刚刚合适呢,你可以倒入一点点水就拌一下米饭,拌到米饭稍微有点湿,基本上还有点粘度但不会结成团,此时就是最佳的状态了,就不能再继续添加凉开水了。这么说你可能感觉比较抽象,自己动手做一次就会很明白了。

    总之,要让加凉开水拌好的米饭不能结成团,米饭底部也不能看到有多余的水,这就是最好的。

本文網址:/news/367.html

關鍵詞:酒曲,酒曲批發,酒曲價格

最近浏覽:

  • 在線客服
  • 聯系電話
    18208308888
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線咨詢